Author: Jakob Berg (Jakob Berg)

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Die wichtigsten Fakten über Omega-3-6-9-Fettsäuren

Die wichtigsten Fakten über Omega-3-6-9-Fettsäuren

Alle drei Omega-Fettsäuren zählen zu wichtigen ungesättigten Fettsäuren, die in unserem Körper unterschiedliche Funktionen ausüben. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kann der Körper nicht selber produzieren und er ist auf die Aufnahme über die Nahrung angewiesen. Man nennt sie deshalb auch „essentielle Fette“. Omega-9-Fettsäuren dagegen kann der Körper selbst produzieren. Chemisch gesehen sind es Fettsäuren, die eine...

Ist Sojaöl gesund?

Ist Sojaöl gesund?

Sojaöl ist neben Palmöl eines der am häufigsten verwendeten pflanzlichen Öle in der Nahrungsmittelindustrie. Die Annahme, dass Soja und Sojaöl sehr gut für die Gesundheit ist, ist ebenfalls weit verbreitet. Hinter dieser weit verbreiteten Behaupten stecken allerdings auch wirtschaftliche Interessen, da Sojaöl eines der billigsten Öle ist und deshalb vielseitig im Bereich der Nahrungsmittelherstellung eingesetzt...

Avocadoöl

Avocadoöl

Avocadoöl findet in den unterschiedlichsten Bereichen seinen Einsatz. Im kosmetischen Bereich wird es unter anderem für die Hautpflege angewandt. Das Öl wird gerne in Cremes und Salben verwendet, da vermutet wird, dass es Hautkrankheiten lindert und für ein verfeinertes Hautbild sorgt. Das ist mit auch ein Grund warum dessen Verwendung auch im medizinischen Bereich erfolgt....

Erdnussöl

Erdnussöl

Erdnussöl ist ein beliebtes Frittier- und Bratöl, da es als hitzestabil gilt und Speisen eine interessante Textur sowie einen nussigen Geschmack verleiht. Außerdem enthält Erdnussöl eine beträchtliche Menge an Vitamin E. Bereits ein Teelöffel Erdnussöl enthält 11% der erforderlichen Tagesdosis.1 Dieser Umstand wird von Unternehmen gerne zu Marketingzwecken verwendet wird, da Vitamin E als Antioxidant...

Ölsäure

Ölsäure

Ölsäure zählt zu den wichtigsten Fettsäuren und gehört zur Klasse der Omega-9 Fettsäuren. Beispielsweise bestehen Olivenöl und Erdnussöl hauptsächlich aus Ölsäure. Allerdings findet sich Ölsäure, zumindest in kleineren Mengen, in nahezu allen Speisefetten und -ölen. Da bezüglich vieler Speiseöle keine aussagekräftigen Studien existieren, muss häufig ihre ernährungsphysiologische Bedeutung anhand ihrer Inhaltsstoffe bewertet werden. Aus diesem...

Linolsäure

Linolsäure

Linolsäure gehört zur Klasse der Omega-6 Fettsäuren, ist ein wichtiger Bestandteil vieler Pflanzenöle und wird gerne in dermatologischen Produkten wie Cremes eingesetzt. Allerdings ist nach aktueller Datenlage Linolsäure nicht zwangsläufig gesundheitsfördernd. Eine genauere Bewertung hängt insbesondere von der konsumierten Menge und dem Anwendungszweck ab. Einerseits sind Omega-6 Fettsäuren für den menschlichen Körper essentiell und müssen...

Macadamiaöl

Macadamiaöl

Macadamiaöl, in Fachkreisen auch als Oleum Macadamiae bekannt, lässt sich aus den reifen Nüssen des Macadamiabaums gewinnen. Der Macadamiabaum (Macadamia ternifolia) ist in Australien beheimatet, fühlt sich im Allgemeinen in feuchtem, subtropischem Klima wohl. Das Öl ist braun bis blassgelb und riecht nussig mild. Das Besondere am Macadamiaöl ist der hohe Gehalt an Palmitoleinsäure, einer...

Warum sie raffinierte Pflanzenöle meiden sollten

Warum sie raffinierte Pflanzenöle meiden sollten

Viele pflanzliche Öle wie Rapsöl, Distelöl, Sojaöl oder auch Sonnenblumenöl enthalten einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Im Gegensatz zu gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren, sind diese deutlich instabiler und brechen leicht wenn sie chemischen Stress ausgesetzt werden. Werden Pflanzenöle beispielsweise Hitze, direkter Sonneneinstrahlung und Luft ausgesetzt, verhärten sie. Chemisch geschieht dies, da die mehrfach...

Was unterscheidet Fette und Öle?

Was unterscheidet Fette und Öle?

Grundsätzlich unterscheiden sich Fette von Ölen durch ihren Schmelzpunkt. Insbesondere ist der Schmelzpunkt entscheidend für die Konsistenz eines Materials bei Raumtemperatur. Fette sind bei normalen Raumtemperaturen fest oder zumindest halbfest. Bekannte Beispiele sind Kokosfett, Margarine, Butter, oder auch Schmalz. In der Fachliteratur spricht man von „festen Triacylglycerinen“. Öle dagegen sind bei normaler Raumtemperatur flüssig. Bekannte...

Alles was sie über Transfette wissen sollten

Alles was sie über Transfette wissen sollten

Beim Thema Ernährung und insbesondere wenn es um Fette und Öle geht, gibt es jede Menge Missverständnisse und Irrglauben. Eines der wenigen Dinge worüber sich nahezu alle Forscher einig sind, ist das Transfette gesundheitsschädlich sind. Allerdings gilt dies nur für sogenannte künstliche Transfette die entweder gezielt industriell hergestellt werden oder als Beiprodukt in Verarbeitungsprozessen entstehen....

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